كيف كان يتم حفظ الطعام في الكويت القديمة؟ ما هي أدوات حفظ الأغذية المتوفرة في الكويت؟ وكما نعلم فإن الكويت من الدول المطلة على ساحل الخليج العربي، وكان سكانها يمارسون المهن المختلفة، سواء كانت تربية الأغنام أو الصيد وغيرها، وكان لذلك دور في تنوع طرق حفظ وأدوات الطعام. في الماضي.
المحتويات
طرق حفظ الأغذية قديما في الكويت
- حفظ الخضار: في الشمس حتى تجف وبالتالي تكون أقل عرضة للتلف.
- حفظ اللحوم: تقطيعها إلى شرائح ثم إضافة الملح إلى الشرائح ووضعها في أواني معدنية ثم تجفيفها في الشمس (شرائح) أو تحضير وعاء كبير وإضافة الماء والملح وطهيها ثم شطف الماء جيداً. ثم أضيفي اللحم إلى الماء حتى يغلي.
- الحفظ: بينما يتم تخزين هذا النوع من الأغذية بأكثر من طريقة وهي (مملح، أفال، تاريخ، تجفيف وسشيل)، أما الريبان فيخزن لفترة طويلة مع الماء والملح.
أدوات حفظ الأغذية في الكويت
- استخدام الحاويات المعدنية والتي كانت تسمى سابقاً (ماجلار).
- الملعقة: يعلق الطعام بالحبال لتعريضه للشمس حتى يجف جيداً، ويعلق بالسقف، وهو ما يسمى (الممل).
- المطبق هو أداة لحفظ المشروبات لأنه يشبه الزجاجة محكمة الغلق ويحافظ على برودة المشروبات.
- واعتمدوا على طريقة التمليح لتخزين الطعام.
- جهاز مخروطي الشكل يسمى المخروط يستخدم لتبريد الماء.
- يشبه الحبل الحب في آليته الوظيفية، ولكنه مصنوع من السيراميك.
- الجربا لتخزين المياه.
- Bishhtachta هو صندوق خشبي يستخدم لتخزين الطعام.
- مرق أجار: علبة خضار مملحة للتخزين.
لقد تكيف الكويتيون سلوكياً مع حفظ الأغذية
- تصنع أطباق العشاء من خشب النخيل بعد أن تجفف أوراقه جيداً.
- الاعتماد على حرارة الشمس المرتفعة التي تستخدم في تجفيف مختلف أنواع الطعام.
- استخدم الماء والملح لتجفيف اللحم.
الغرض من تخزين المواد الغذائية
- يستخدم التبريد لجعل المشروبات والمياه تدوم لأطول فترة ممكنة.
- يستخدم التجفيف لتخزين المواد الغذائية دون مكوناتها السائلة.
- توفير الغذاء في أوقات مختلفة، وخاصة في أوقات المجاعة.
- تخزين الطعام في أوقات مختلفة من السنة.
- الحفاظ على مدة صلاحية الأطعمة.
- من أجل نظام غذائي أكثر توازنا.
- الاستعداد للأزمات الغذائية.
- تقليل هدر الطعام واستهلاك جميع الأطعمة.
- يقلل من عبء البكتيريا والفيروسات على الغذاء بل ويمد الجسم بجميع العناصر والفيتامينات.
- توفير الغذاء لاستمرار الحياة في الصحراء المحاطة بالرمال.
لقد كان تخزين المواد الغذائية تاريخياً أحد أهم أولويات المواطنين الكويتيين لأنه يطيل مدة صلاحية الطعام، وبالتالي حماية حياة هؤلاء الأشخاص.
تابعنا