تتميز مناطق ومدن المملكة العربية السعودية بتنوع وثراء المأكولات والأطباق المقدمة على الموائد. وتتميز كل منطقة بتقديم أطباق مختلفة وفريدة من نوعها. ومن بين هذه المناطق تبرز منطقة جازان بمجموعتها من الأطباق اللذيذة والمميزة التي تميزها عن غيرها من المدن.
المحتويات
الطعام الياباني
وفيما يلي أشهر وصفات الأطباق الجيزانية:
الطعام السكيثي
وفيما يلي تجدون المقادير وطريقة تحضير الوجبة المحشية:
- المقادير: فيما يلي مكونات الوجبة المحشية:
- لحم ضأن مفروم (أو لحم بقر).
- حسب الكمية المطلوبة، كوبين إلى ثلاثة أكواب من الأرز
- بصلة مفرومة 1 حبة كبيرة
- زيت نباتي أو سمن للقلي
- بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود
- كوبين من الماء
- مكسرات محمصة للتزيين
- طريقة التحضير: طريقة تحضير الوجبة المحشية:
- اطبخي الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه.
- يقلى البصل في الزيت أو السمن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، وقلبي جيدًا حتى ينضج.
- يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- يُضاف الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم والبصل ويُقلب جيداً حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي الماء واتركيه على النار حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء تماماً.
- تقدم الوجبة المحشوة ساخنة وتزين بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
محكمة المرسى
تجدون أدناه مقادير وطريقة تحضير طبق المرسى:
- المقادير: فيما يلي مقادير طبق المرسى:
- دقيق حسب الحاجة.
- ماء للعجن.
- موز.
- السمن.
- عسل.
- طريقة التحضير: طريقة تحضير طبق المرسى:
- يُقطع الموز إلى قطع صغيرة ثم يُهرس مع العسل والسمن.
- تعجن العجينة بالماء والدقيق حتى تتشكل، ثم تقطع وتشكل.
- ويتم طهيها على نار هادئة، ثم يضاف الموز المهروس إلى العجينة مع العسل والسمن.
طبق مغشوش
فيما يلي المكونات وطريقة تحضير طبق المغاش:
- المقادير: فيما يلي مكونات طبق المغاش:
- كيلو واحد من اللحم المتوسط الحجم.
- بامية / كوسة.
- بصلة.
- طماطم.
- بطاطس مقطعة مكعبات.
- فصوص الثوم.
- صلصة الطماطم.
- مكعبات مرقة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- طريقة التحضير: طريقة تحضير طبق المغاش:
- ويمكن تحضير طبق المغاش بطريقة خاصة من خلال وضع شرائح البامية أو الكوسة في قاع الطبق، تليها شرائح اللحم المفروم، ثم البصل والطماطم والبطاطس والثوم.
- ثم تضاف البهارات وباقي المكونات ويضاف الماء حتى تغمر جميع المكونات بالكامل.
- نغطي الطبق بورق الألمنيوم وندخله إلى الفرن لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج محتوياته جيداً
- أزيلي الغطاء واتركيه حتى ينضج قليلاً قبل التقديم.
طبق الخمير
فيما يلي المكونات وطريقة تحضير الطبق الخميري:
- المكونات: فيما يلي مكونات طبق الخمير:
- 3 أكواب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 6 ملاعق كبيرة سكر.
- ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب دبس.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- سمسم ناعم حسب الرغبة.
- طريقة التحضير: طريقة تحضير الطبق الخميري:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الحليب البودرة، السكر والخميرة.
- أضيفي الزيت والدبس، ثم أضيفي الماء الدافئ.
- نعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- نشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نسطح كل كرة على شكل قرص.
- رش بذور السمسم على الشريحة.
- ضعي الشرائح في صينية وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً.
- تقدم الأقراص ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
وجبة مطازيز
فيما يلي المكونات وطريقة تحضير وجبة المطازيز:
- المقادير: فيما يلي مكونات وجبة المطازيز:
- كيلو لحم.
- علبة من المطازيز الجاهزة.
- بصل مفروم.
- طماطم مقطعة.
- خضروات مشكلة كوسة، باذنجان، جزر، قرع.
- ليمون أسود.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- طريقة التحضير: فيما يلي المقادير وطريقة تحضير وجبة المطازيز:
- ضعي لحم الخروف على النار في قدر مملوء بالماء وأضيفي إليه البهارات والليمون الأسود.
- نضع البصل في وعاء آخر ونقليه مع الخضار.
- يُضاف البصل والخضار السوتيه إلى القدر مع اللحم ويُترك حتى ينضج تمامًا.
- نضع المكونات على النار ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
وجبة جريش
فيما يلي المكونات وطريقة تحضير وجبة الجريش:
- المقادير: فيما يلي مكونات وجبة الجريش:
- 1/2 كوب أرز.
- كوب من الفريكة.
- قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- مكعبات مرقة.
- بصل مقطع.
- ألومني.
- ملح فلفل أسود كمون .
- عصير ليمون.
- 2 كوب زبادي.
- طريقة التحضير: طريقة تحضير وجبة الجريش:
- ينقع البرغل والأرز في الماء الساخن ويتركان جانباً.
- ضعي البصل المفروم على النار حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي لمدة 7 دقائق.
- أضيفي البهارات ومكعب المرقة، وقلّبي المزيج لمدة 10 دقائق.
- يضاف الأرز والجريش إلى المكونات ويقلب.
- يغطى الخليط بالماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
- قبل 30 دقيقة من نهاية وقت الطهي، أضيفي الزبادي وقلبي.
وجبة كليجا
فيما يلي المكونات وطريقة تحضير وجبة الكليجا:
- المقادير: فيما يلي مكونات وجبة الكليجة:
- للعجين:
- كيلو من الدقيق الأسمر.
- نصف كوب من كلٍ من: السكر الحليب البودرة السمن أو الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضة.
- زعفران.
- هيل صر.
- لملء:
- الكنز الأسود.
- سكر.
- ليمون أسود.
- أنا أحب حيل المسحوق.
- زنجبيل.
- للعجين:
- طريقة التحضير: طريقة تحضير وجبة الكليجة:
- نخلط السكر والزعفران والخميرة في الماء الدافئ.
- نخلط الدقيق مع المكونات الجافة.
- نعجن الخليط حتى يمتزج تماماً ونتركه ليتخمر.
- نحضر الحشوة، وذلك بخلط المكونات جيداً وتركها جانباً.
- تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُسطح كل كرة.
- املأ كل قرص بالحشوة المجهزة ثم لفه مرة أخرى على شكل كرة.
- دهن الشريحة بالبيض المخفوق.
- ضعي القطعة في الفرن حتى تكتسب اللون البني.
وجبة متفاطحة
فيما يلي المقادير وطريقة تحضير وجبة المتفاطحة:
- المقادير: فيما يلي مكونات وجبة المطافحة:
- حمَل.
- أرباع البصلة.
- ثوم.
- فلفل أخضر شرائح.
- قرفة.
- كسبرة.
- القرنفل.
- زعفران.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات حسب الحاجة.
- طريقة التحضير: طريقة تحضير وجبة المطافحة:
- ضعي البصل والثوم وجميع المكونات السابقة في وعاء مملوء بالماء على النار واتركيه حتى يغلي الماء.
- بعد غسل اللحم جيداً، أضيفيه واتركيه حتى ينضج تماماً.
- بعد الطهي، صفي اللحم من المرق.
- ضعي اللحم في الفرن حتى ينضج.
- يقدم في صينية كبيرة مع الأرز البسمتي.
وجبة رقش
فيما يلي المكونات وطريقة تحضير وجبة الرغاش:
- المقادير: فيما يلي مكونات وجبة الرقاش:
- كيلو من الدقيق الأسمر.
- ماء للعجن.
- 1/2 كيلو لحم.
- بصلة.
- ملح.
- الفلفل.
- فصوص الثوم.
- كمون. كُركُم.
- رسمت وطخت.
- طريقة التحضير: طريقة تحضير قائمة الرقاش:
- نعجن الدقيق مع الماء حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نشكلها ونخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي الخبز في وعاء تحميص كبير، ضعيه في الدهن وغطيه.
- أضيفي اللحم والخضار وبقية المكونات واسكبي الماء حتى يغطي الخبز واللحم بالكامل.
- يُطهى اللحم حتى ينضج ثم يُرفع عن النار.
- ضعي الخبز في مصفاة واسكبي فوقه مرق اللحم حتى يتشرب المرق.
- نضع قطع اللحم على الخبز ونضعه على النار لمدة نصف ساعة.
- يقدم الطبق ساخناً.